魚料理の定番を、もう一度ごちそうに。福岡で魚料理と向き合ってきた私たちが、次に残したいと考えたのは「煮付けと炊きたてのご飯」でした。きちんとつくられた煮付けを、もう一度、日常のごちそうに。「食堂 ひと煮たち」は、魚を知る私たちがつくる、これからの日本の食堂です。